Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Schritt 1 /4

Parmesan in den Mixtopf geben, zerkleinern und umfüllen.

• 50g Parmesan in Stücken 3 cm

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /4

Staudensellerie, Möhren, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Knoblauch, Champignons, Lorbeerblatt, gemischte Kräuter und Petersilie in den Mixtopf geben,zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

• 200g Staudensellerie in Stücken
• 250g Möhren in Stücken
• 100g Zwiebeln, halbiert
• 150g Zucchini in Stücken
• 100g Tomaten in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Frische Champignons
• 1 Lorbeerblatt getrocknet
• 6 Zweiglein, gemischte frische Kräuter z.B. Basilikum, Rosmarin, Salbei) abgezupft

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /4

Misch-Rühraufsatz einsetzen, Salz, Wein und Olivenöl zugeben und 25-30 min einkochen. Die Mischung dickt dabei ein und wird ziemlich trocken.

• 120g Grobes salz
• 30g Trockener Weißwein oder 30 g Wasser

• Dampfgareinsatz
• Misch-/Rühraufsatz

Schritt 4 /4

Gareinsatz zur Seite stellen, Ultrablade-Universalmesser wieder einsetzen und den geriebenen Parmesan zugeben,1 Min./Stufe 4-7 schrittweise ansteigend pürieren, Paste in ein Schraubglas umfüllen und abkühlen lassen, bevor sie verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.

• 50g Parmesan in Stücken 3 cm
• 200g Staudensellerie in Stücken
• 250g Möhren in Stücken
• 100g Zwiebeln, halbiert
• 150g Zucchini in Stücken
• 100g Tomaten in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Frische Champignons
• 1 Lorbeerblatt getrocknet
• 6 Zweiglein, gemischte frische Kräuter z.B. Basilikum, Rosmarin, Salbei) abgezupft
• 4 Stängle Petersilie
• 120g Grobes salz
• 30g Trockener Weißwein oder 30 g Wasser
• 1EL Olivenöl

• Misch-/Rühraufsatz