Schritt 1 /4

Rotkohl hobeln. Zwiebeln kleinschneiden. Schmalz und Zwiebeln anschmoren. Äpfel und Zucker hinzufügen, etwas karamelisieren lassen

• 150g Schweineschmalz
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Äpfel
• 2EL Zucker

Schritt 2 /4

Rotkohl hinzufügen und ca. 4 Minuten mitschmoren lassen.

• 1.5kg Rotkohl

Schritt 3 /4

Essig drauf (wichtig für die Farbe). Wasser, Nelken und Loorbeerblätter hinzufügen. Kräftig umrühren und anschließend unter Druck garen

• 3EL Weinessig
• 2 Loorbeerblätter
• 3 Nelken
• 200ml Wasser
• Salz

Schritt 4 /4

Anschließend noch etwas abschmecken. Rotkohl schmeckt am nächsten und übernächsten Tag noch besser, wenn er gut durchgezogen ist.