Rezept von Krups

Rindfleisch Burgunder Art

Name: Rindfleisch Burgunder Art
Total time: 860 min
Yield: 5
Ingredients: 1kg Rindfleisch; 500ml Rotwein; 1Stück Zwiebel; 250g Karotten; 2Zehe Knoblauch; 50g Speck; 50ml Öl; 2EL Mehl; 400ml Kalbsfond; 1Bund Gemischte Kräuter

4.4/5 -

12 Bewertungen

Gesamtzeit 14 Std. 20 Min.

Zubereitung
10 Min.
Backen
2 Std. 10 Min.
Abkühlen
12 Std.

Zutaten

5 Personen

1 kg Rindfleisch
500 ml Rotwein
1 Stück Zwiebel
250 g Karotten
2 Zehe Knoblauch
50 g Speck
50 ml Öl
2 EL Mehl
400 ml Kalbsfond
1 Bund Gemischte Kräuter

Zubehör

Ultrablade-Universalmesser
Misch-/Rühraufsatz

Zubereitung

Schritt 1 /5

Das Fleisch am Vorabend in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und den Rotwein hinzugießen. Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.

1kg Rindfleisch
500ml Rotwein

Schritt 2 /5

Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel in den Behälter geben, den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

1Stück Zwiebel

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /5

Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Die Karotten zusammen mit dem Knoblauch, den Speckstückchen und dem Öl in den Behälter geben. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

250g Karotten
2Zehe Knoblauch
50g Speck
50ml Öl

Misch-/Rühraufsatz

Schritt 4 /5

Fleisch aus dem Rotwein nehme und im Mehl wälzen. Nach Ablauf des Programms den Kalbsfond, das Fleisch, den Rotwein und das Bouquet Garni hinzufügen. Den Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.