Rezept von Krups

Risotto mit Lamm-Medaillons

Name: Risotto mit Lamm-Medaillons
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50g Parmesan; 2Stück Schalotten; 20g Olivenöl; 300g Risotto Reis; 100ml trockener Weißwein; 900ml Gemüsebrühe; 0.5TL Salz; 400g Lammrücken; 30g Butter

4.8/5 -

10 Bewertungen

Gesamtzeit 35 Min.

Zubereitung
5 Min.
Backen
30 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

4 Personen

50 g Parmesan
2 Stück Schalotten
20 g Olivenöl
300 g Risotto Reis
100 ml trockener Weißwein
900 ml Gemüsebrühe
0.5 TL Salz
400 g Lammrücken
30 g Butter

Zubehör

Ultrablade-Universalmesser
Misch-/Rühraufsatz
Dampfgaraufsatz

Zubereitung

Schritt 1 /5

Das Ultrablade-/Universalmesser einsetzen. Parmesan in den Behälter geben, diesen verschließen und "starten". Parmesan umfüllen.

50g Parmesan

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /5

Schalotten in den Behälter geben, verriegeln und "starten". Mit dem Spatel nach unten schieben.

2Stück Schalotten

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /5

Das Ultrablade-/Universalmesser durch den Misch-/Rühraufsatz austauschen. Öl und Reis zugeben, den Behälter verriegeln und "starten".

20g Olivenöl
300g Risotto Reis

Misch-/Rühraufsatz

Schritt 4 /5

Wein, Brühe und Salz zugeben. Die Lammmedaillons würzen und in einer beschichteten Pfanne in Öl von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Fleisch mit jeweils 2 Stücken Fleisch in Alufolie einschlagen und in den Dampfgaraufsatz legen. Den Behälter verschließen und den Garaufsatz geschlossen aufsetzen. Dann "Start" drücken.

100ml trockener Weißwein
900ml Gemüsebrühe
0.5TL Salz
400g Lammrücken

Dampfgaraufsatz

Schritt 5 /5

Dampfgaraufsatz zur Seite nehmen, Fleisch in Scheiben schneiden. Butter und Parmesan mit dem Spatel unter das Risotto heben und mit dem Fleisch servieren. Wer mag gibt noch etwas frische Petersilie dazu.