Roggenmischbrot
- Gesamtzeit 2 Std. 10 Min.
- 15 Min.
Zubereitung - 45 Min.
Backen - 1 Std. 10 Min.
Abkühlen
Zutaten
1 Stück
20 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
150 g flüssiger Sauerteig
0.5 TL Salz
1 EL Thymian
2 EL Honig
350 g Roggenmehl Type 1150
150 g Weizenmehl Type 550
Backpapier
Zubehör
Zubereitung
Schritt 1 /6
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Hefe in den Behälter krümeln, das Wasser und den Zucker zugeben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.
20g frische Hefe 300ml lauwarmes Wasser 1Prise Zucker
Knet-/Mahlmesser
Schritt 2 /6
Den Sauerteig, Salz, Thymian, Honig sowie Roggen- und Weizenmehl mit dem Spatel einrühren, das Mehl zugeben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.
150g flüssiger Sauerteig 0.5TL Salz 1EL Thymian 2EL Honig 350g Roggenmehl Type 1150 150g Weizenmehl Type 550
Knet-/Mahlmesser
Schritt 3 /6
40 Minuten bei geschlossenem Stopfen gehen lassen.
Schritt 4 /6
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig mithilfe des Spatels aus dem Behälter direkt in die Kastenform geben. Mit Mehl bestäuben.
Backpapier
Schritt 5 /6
Die Oberfläche des Brotes mit einem spitzen Messer über Kreuz einritzen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mit Wasser gefüllte Auflaufform auf den Boden des Ofens stellen.
Schritt 6 /6
Die Kastenform auf dem Backrost in die Mitte des Ofens schieben und 10 Minuten anbacken. Anschließend die Temperatur auf 220 °C runter drehen und 30 bis 40 Minuten fertig backen.