Roggenvollkornbrot

Schritt 1 /3

Das Knet-/Mahlmesser einsetzen, Wasser und die Hefe in den Topf geben und auf Stufe 3 bei 30c° für 2 Min 30 Sek verrühren

• 450ml Wasser
• 1 Hefewürfel

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /3

Danach die restlichen Zugaben reingeben und das Teigprogramm P1 laufen lassen Nach Ablauf des Programms das Messer entfernen (Teig ist klebrig) und die Garzeit von 40 Min bei 30 C° nutzen.

• 320g Roggenvollkornmehl
• 200g Dinkelmehl
• 1TL Honig
• 2TL Salz
• 1TL Brotgewürz
• 15g Sauerteigextrakt
• verschieden Körner nach Geschmack

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /3

Den Teig aus dem Topf nehmen und zu einem Laib formen, diesen in einen Römertopf, Bratentopf o. ä. geben und nochmals für 20 Min gehen lassen. Backofen auf 240C° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot 50 Min mit Deckel backen. Danach den Deckel abnehmen und nochmals für ca 5 Min. backen damit es eine schöne Kruste gibt.