Lángos

Schritt 1 /6

Hefe ansetzen: Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Milch, Zucker und die zerbröckelte Hefe in den Behälter geben. Auf Stufe 3 bei 40 °C für 3 bis 4 Minuten erwärmen.

• 10g Frischhefe
• 125ml Milch
• 0.5TL Zucker

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /6

Teig kneten: Mehl, Salz und 50 g Schmand hinzugeben. Das Teigprogramm P1 starten und durchlaufen lassen.

• 250g Mehl type 405
• 1TL Salz
• 50g Schmand

Schritt 3 /6

Gehen lassen: Die automatische Gehphase des P1-Programms nutzen (40 °C für 40 Minuten), bis der Teig schön aufgegangen ist.

Schritt 4 /6

Formen: Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit geölten Händen zwei runde Fladen formen (Mitte dünn, Rand etwas dicker).

Schritt 5 /6

Ausbacken: In einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die zwei Lángos nacheinander von jeder Seite ca. 1–2 Minuten goldgelb frittieren.

• Öl

Schritt 6 /6

Bestreichen und Belegen: Knoblauchwasser anrühren: Mische 1 bis 2 gepresste Knoblauchzehen mit 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser und einer Prise Salz in einer kleinen Schale. Bestreichen: Pinsel das frisch frittierte, noch heiße Lángos direkt nach dem Herausnehmen großzügig mit Knoblauchwasser ein (oder löffele es direkt auf den Teig). Topping: Verstreiche darauf sofort etwa 2 Esslöffel Schmand und streue zum Schluss den geriebenen Käse darüber, damit er auf dem heißen Fladen leicht anschmilzt.

• 2 Knoblauchzehen
• 75g geriebener Käse
• 100g Schmand