Rezept von Krups

Rinderbacke mit Rotwein und Wintergemüse

Name: Rinderbacke mit Rotwein und Wintergemüse
Total time: 850 min
Yield: 4
Ingredients: 800g Rinderbacke, in mundgerechten Stücken; 500ml Rotwein; 2 Zwiebel, halbiert; 1 Knoblauchzehe, halbiert; 300g Karotten, in Würfeln; 300g Kartoffeln, in Würfeln; 2EL Olivenöl; 50g Speck, in Stückchen; 1EL Speisestärke; 600ml Kalbsfond; 1 Bouquet garni („Kräutersträußchen“); Salz; Pfeffer

5/5 -

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Gesamtzeit 14 Std. 10 Min.

Zubereitung
10 Min.
Backen
2 Std.
Abkühlen
12 Std.

Zutaten

4 Personen

800 g Rinderbacke, in mundgerechten Stücken
500 ml Rotwein
2 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe, halbiert
300 g Karotten, in Würfeln
300 g Kartoffeln, in Würfeln
2 EL Olivenöl
50 g Speck, in Stückchen
1 EL Speisestärke
600 ml Kalbsfond
1 Bouquet garni („Kräutersträußchen“)
Salz
Pfeffer

Zubehör

Ultrablade-Universalmesser
Misch-/Rühraufsatz

Zubereitung

Schritt 1 /4

Die Rinderbacke am Vortag in eine Schüssel geben, mit dem Rotwein übergießen. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.

800g Rinderbacke, in mundgerechten Stücken
500ml Rotwein

Schritt 2 /4

Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Zwiebel und Knoblauch in den Behälter geben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

2 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe, halbiert

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /4

Das Messer durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen. Olivenöl, Speckstückchen, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

300g Karotten, in Würfeln
300g Kartoffeln, in Würfeln
2EL Olivenöl
50g Speck, in Stückchen

Misch-/Rühraufsatz

Schritt 4 /4

Das Fleisch aus dem Rotwein nehmen. Den Rotwein aufbewahren. Die Speisestärke im Kalbsfond auflösen. Das Rindfleisch, die aufgelöste Speisestärke, das Bouquet garni und den Rotwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.